みかんを揉むと甘くなる

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　みかん農園風景　1月

収穫終了いたしました♪

みかんを揉むと甘くなるのはどうして？

みかんを揉んで甘くなると農家は苦労しません！みかんを揉んでも糖度が上がるわけでもありません、揉むことによって、クエン酸の量が僅かばかり減少しまろやかに感じるのかもしれません。

　農家から直接「みかん」を送ってもらった時と、お店やスーパーで買った時のみかんでは、同じ糖度、酸度であっても農家から直接送ってもらったみかんは、味はこく、みずみずしく本当のみかんの味です。

　ですが、市場出荷の場合、みかん収穫後、収穫かごから、選果機、コンテナ、ダンボール、買い物袋のなかで揉まれ転がりする距離が長くなり、「こく」や「みずみずしく」感じられなくなるのは当然です。

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